Alles nach Vorschrift.Â. Einen in Utzenaich und eben jenen in St. Martin. Die Tiere bewegen sich frei auf einer Fläche, zu der auch ein Waldstück gehört, und bekommen sogar ihre Kälber selbständig. Mitschnitt der NDR Sendung Nordstory 01.02.2013 - Winter im Norden - Ein Schwein für Bessingen Schweineschlachtung in einer kleinen Landmetzgerei - Buy this stock photo and explore similar images at Adobe Stock Es ist eine moderne Plattform für Ideen, Menschen und Produkte, ein Leitfaden im schnell wachsenden Markt des Handels mit Bioprodukten, des Fair-Trade sowie der Branche alternativer Energien. „Das hier ist ein Schlachthof“ - diesen Satz hört man immer wieder im Betrieb von Rudolf Großfurtner. Am Ende des Tages werden selbst zubereitete Rindswürstel vom Grill gegessen, und niemand in der Runde lehnt sie ab. Human translations with examples: slaughter pig, swine for slaughter. Romanian Translation for Schweineschlachten - dict.cc English-Romanian Dictionary Tierschützer halten diese Tötung für schonender, weil die Tiere in der gewohnten Umgebung bleiben und bei der Tötung keinerlei Stress ausgesetzt seien. Am Ende des Ganges wird ihnen mit einem Stock ein elektrischer Schlag versetzt, wodurch sie den entscheidenden Schritt weiterhüpfen, auf die Plattform eines Liftes. Die Statistik zeigt die Anzahl der Schweineschlachtungen in Österreich von 2007 bis 2020. Gut die Hälfte der Schlachthöfe in Österreich arbeitet noch mit Elektroschockbetäubung, einer umstrittenen Methode, bei der nicht alle Tiere vollkommen bewusstlos werden. „Schweinebörse“), fügt hinzu, dass in Österreich im Schnitt 20 Prozent des Schlachtgewichts in die Heimtierfutterverwertung (Hund und Katze) gehen. Hier darf nur zuschauen, wer sich an die Hygieneregeln hält: steriler Schutzmantel, Schuh-Überzug, Haarnetz, Mundschutz. Alleine in letzterem werden pro Stunde 250 bis 300 Schweine geschlachtet, pro Woche sind es 10.000. Alphatiere gibt es nur unter Menschen – und im Zoo. 10 Fakten über den Wolf, der derzeit sowohl als Kuscheltier verklärt als auch als Bestie verteufelt wird. Akkordarbeit fördert nicht gerade den artgerechten Umgang mit den Tieren oder die Sicherung der Qualität. Einfühlsame Kinderbücher zeigen Möglichkeiten auf, mit ihm umzugehen. Das Fließband dreht sich weiter, die Ausweidung, Zerteilung, Untersuchung auf Krankheiten und die Einteilung in Qualitätsgruppen (je nach Fettanteil) beginnt. Die Form ihrer Hörner erinnerte Hugo Lucian an den Lenker seines Motorrads, als er sie vor Jahren als eines seiner ersten Rinder angeschafft hat. Und dabei  zeigte sich eine Produktion, wie man sie sich als bewusster Fleischkonsument wohl wünscht. Das hätte ich mir auch nicht gedacht, dass die Antwort auf diese Frage sich so gravierend ändern kann. Das mag überraschen, doch irgendwie beruhigt es. Bei etwa der Hälfte der heimischen Schweine wird sie angewendet. Auch das hat mit Nachhaltigkeit zu tun. Während die frisch angekommenen Tiere noch aufgeregt sind und teilweise kämpfen, werden sie später tatsächlich ruhig und kuscheln sich am Boden liegend zusammen, die Augen im Halbschlaf auf Halbmast, trotz der lauten Schreie aus dem offen angrenzenden Schlachtbereich. Im oberösterreichischen St. Martin geht es blutig zu, Tiere werden getötet, es wird wirtschaftlich für einen Massenmarkt produziert - und kein Tierschutzhaus betrieben. 250 Mitarbeiter sorgen dort für einen reibungslosen Ablauf von der Anlieferung der Tiere bis zum Transport des Fleisches zu den Kunden - ein Prozess, der normalerweise zwei, bei Gefrierware maximal drei Tage in Anspruch nimmt. Was, wenn jemand stirbt? Fleisch mit zu hohem Ph-Wert wird als DFD-Fleisch bezeichnet. Das reicht für eine dreiminütige Betäubung. Er muss das Fleisch  durch seinen Stempel für Weiterverarbeitung und Verzehr freigeben. Insgesamt 625.000 Rinder, 55.100 Kälber, 5.086.000 Schweine, 342.000 Schafe und Lämmer, 53.800 Ziegen und Kitze sowie 564 Pferde, Fohlen und andere Einhufer wurden österreichweit im Jahr 2019 geschlachtet, was zu einem Fleischanfall von insgesamt 742.000 t … Angesichts dieser Notwendigkeit, einen quantitativen Ansatz zur Messung der Zuverlässigkeit zu entwickeln, hat der Hof die Meinung von Sachverständigen der Statistikämter von sieben Mitgliedstaaten (Österreich, Deutschland, Frankreich, Finnland, Italien, Schweden, Vereinigtes Königreich) bezüglich der Operationalität eines solchen Ansatzes eingeholt. An verschiedenen Stellen drückt der Mediziner seinen Stempel mit Lebensmittelfarbe auf das Fleisch. 25 Prozent sind AMA-geprüft. Einmal im Monat ist Schlachttag. Wie alle am Prozess der Massenabfertigung von Tieren beteiligten Personen spricht auch Großfurtner vom großen Kostendruck, der auf den Fleischproduzenten lastet. Dark, firm, dry: dunkel, fest, trocken. Ab diesem Zeitpunkt brüllen viele der Schweine. Das Rind zuckt noch. Lediglich drei Prozent der von Großfurtner geschlachteten Schweine tragen ein Biogütesiegel. Schweine geschlachtet. In kurzer Zeit werden aus der Kuh Harley zwei Rinderhälften, die im Raum hängen. Symposium der Deutschen Akademie der Naturforscher Leopoldina und der österreichischen Akademie der Wissenschaften (ÖAW) - Das "gläserne" Tier: Ein- und Ausblicke in Genome und Gene von Haustieren, 10.-12.3.2010, Wien, Österreich (Poster) Das uralte Metzgerhandwerk wird verdrängt durch Rationalisierung in der Fleischindustrie, und das führt im Übrigen auch zu prekären Arbeitsverhältnissen. Die Behörden sind in solchen Fällen verpflichtet, Untersuchungen einzuleiten und auch Strafen zu verhängen. Auf dem Weg dorthin kommen erneut die Pracker zum Einsatz, Unruhe kehrt wieder ein. Bio-Hochlandrind; Bild: Jürgen Schmücking, „Wir haben das Töten von Tieren hinter die Kulissen verschoben,“ meint der deutsche Philosoph Richard David Precht. „Das hier ist ein Schlachthof“ - diesen Satz hört man immer wieder im Betrieb von Rudolf Großfurtner. Erwachsenen fällt es mitunter schwer, mit Kindern über den Tod zu sprechen. Weil er sich nicht vorstellen kann, seine Rinder in industriellen Schlachthöfen schlachten zu lassen, hat er auf seinem Refugium ein eigenes, modernes Schlachthaus errichten lassen. Â. Nachdem BIORAMA-Leser-Safaris schon zwei Mal zur Schweineschlachtung auf den Arche-Hof De Wiskentale geführt haben, ging es dieses Mal zum Schlachttag auf die Juhu-Ranch in Obertrum bei Salzburg. Dies verbessere auch die Fleischqualität. Es gibt nur eine Richtung: vorwärts. Andererseits gibt es das Wunschdenken der Konsumenten, die Tiere würden glücklich und zufrieden aufwachsen, dann angst- und schmerzfrei geschlachtet und schließlich zum Aktionspreis im Supermarktregal landen. Besser Abstand halten. Ein makaberer Anblick. McKinsey Österreich . Ihr letztes Kalb hat Harley vor drei Jahren zur Welt gebracht. Einzeln werden die Schweine in einen rund fünf Meter langen, oben geschlossenen Durchgang getrieben, der nur so groß ist, dass gerade eines der Tiere durchpasst und keine Chance auf Sprünge oder Drehungen hat. Dort werden Haken an ihren Hinterfüßen befestigt, und sie werden hochgezogen. Unterstützt seine Klienten dabei, die Leistungsfähigkeit ihrer Unternehmen nachhaltig zu verbessern – von der Strategie bis zur Umsetzung. Verbesserungsmöglichkeiten gebe es immer, sagt Großfurtner. Dabei werden die positiven Eigenschaften von drei Rassen - Edelschwein, Landrasse und Pietrain - kombiniert. Die Mutterlinien (Edelschwein bzw. Bedrohte Rasse: der österreichische Kurzhaarpinscher. Wer Fleisch isst, der nimmt das Töten in Kauf – bio oder konventionelle Produktion hin oder her. In jüngster Zeit ist es vermehrt zur Missachtung von Untersuchungspflichten bei Hausschlachtungen gekommen. Großfurtner hat zwei Standorte. Der Ph-Wert sollte nach der Schlachtung langsam absinken. Rudolf Großfurtner sagt, dass die Debatte über Tierleid nicht spurlos an seinem Betrieb vorübergegangen sei. Im gesamten Gebäude herrscht trotz der extrem niedrigen Temperaturen umtriebige Geschäftigkeit, die einem hochtechnisierten Fließbandbetrieb geschuldet ist. Für einen kurzen Moment lang werden die Tiere in eine Grube versenkt, in der eine 95-prozentige CO2-Konzentration herrscht. Der Anblick des rohen Fleisches, die extremen Gerüche, die Wärme des offenliegenden Körpers, das spritzende Blut, der aufsteigende Dampf, das alles hat etwas Archaisches. Früher war das anders. General planning according to western standard, submission planning phase „P“ Möglich gemacht hat das Bio Austria Salzburg. Rinderschlachtung & Schweineschlachtung auf modernste Art Sowohl der Schweine- als auch der Rinderschlacht- und Zerlegebetrieb in St. Martin und in Utzenaich zählen zu den modernsten ihrer Art in Österreich und im niederbayrischen Raum. Die Nachfrage nach Biofleisch sei gering. In Österreich ist die Weideschlachtung (Stand: 2016) verboten. Der Rest des österreichischen Fleisches bei Großfurtner trägt kein AMA-Siegel. English Translation for Schweineschlachten - dict.cc Danish-English Dictionary Rind Harley wird von Landwirt Hugo Lucian in aller Ruhe in eine enge Box aus Stahlrohren geführt. Die umherstehenden Rinder zeigen auf das, was mit Harley geschieht, nicht die geringste Reaktion. Bemerkenswert ist, dass 60 Prozent des Fleisches exportiert werden. in der Geflügelfleischproduktion in der Steiermark (Österreich). Oft, bemängelt Großfurtner, und Bauern sowie Fleischverarbeiter geben ihm Recht, würden in der Öffentlichkeit falsche Bilder vorherrschen. Soviel wird deutlich. Zur Überwachung der Schlachtung und zur Untersuchung des Fleischs ist ein Veterinärmediziner vor Ort. Was du über den Wolf noch nicht wusstest. Die CO2- und die Elektrobetäubung sind aus ökonomischer Sicht für die Anwendung am Schlachthof am besten geeignet. Es bleibt das Wissen, dass die Realität bei der Fleischproduktion in den meisten Schlachtbetrieben anders aussieht. Auch am Schlachthof ist Zeit- und Kosteneffizienz wichtig, um im nationalen und globalen Wettbewerb bestehen zu können. Das ist dem Veterinär wichtig. Bis zu 40 Liter Blut ergießen sich nun aus dem Hals des Tieres. Andererseits wurde damals weit weniger Fleisch konsumiert. Schlachtabfall; Bild: Jürgen Schmücking. Edelschwein x Landrasse) garantieren hohe Fruchtbarkeit, Vitalität und hervorragende Fleischqualität. Nach und nach stellen die Betriebe um. Hausschlachtung, Schweineschlachtung (GERMANY OUT) Hausschlachtung: auf einem Bauernhof bei Antdorf werden im Freien Schweine geschlachtet, Bayern (Photo by … Auf der Juhu Ranch konnte ein Blick hinter die Kulissen der Fleischproduktion geworfen werden. Dort wird das Fleisch mehrere Wochen lang reifen. 25 Prozent der Tiere kommen aus Deutschland, hauptsächlich aus Bayern. Stay informed with the latest updates including any changes to branch hours or temporary closures, as well as support Happy New Year Auf Deutsch such as Servus's Kurzfilm Schweineschlachtung Videos relief program. Darüber stimmt man an der Fleischtheke ab. Hier auf der Juhu-Ranch seien wir eben in einem Vorzeigebetrieb zu Gast. Wenn Tiere unter großer Aufregung, wie es in vielen Großschlachthöfen der Normalfall ist, sterben, werden Muskelenergie-Reserven verbraucht. Die Schweine hängen schließlich kopfüber vor dem Schlachter, der ihnen mit einem gezielten Stoß ein langes Messer in den Hals treibt (und dieser Arbeit bereits seit zehn Jahren nachgeht). Auf seinem Hof, den er Ranch nennt, hält Nebenerwerbs-Landwirt Hugo Lucian rund 40 Hochlandrinder in drei Generationen. Möchte man beim Töten von Tieren diese Entwicklungen in Kauf nehmen? Die Tierärztin Ute Achleitner etwa ist für den Eingangsbereich zuständig. Importiertes Fleisch wird oft unter weit schlimmeren Bedingungen geschlachtet, und selbst in Österreich herrschen nicht selten, wie bereits erwähnt, andere Methoden vor. Soll heißen: Bitte nicht naiv sein. … Contextual translation of "schlachtschweinen" into English. Bisher werden fast ausschließlich Rinder auf der Weide geschlachtet. Insgesamt wurden im Jahr 2020 in Österreich rund 5 Millionen Schweine geschlachtet - … Schlachtungen hinterlassen solche Bilder. Vom Lastwagen aus werden die Tiere mit Prackern, die wie große Teppichklopfer aus Kunststoff aussehen, in die Ankunftshalle getrieben. Wiberg, Salzburg/Österreich, präsentiert auf der FH Nord innovative Produkte sowohl für das sommerliche Grillvergnügen, als auch geschmackvolle Dekorumhüllungen sowie eine Komplettlösung im Snacking-Bereich. Schlachtung und Schlachtung sind nicht dasselbe. Wir verraten Ihnen, wo Rind, Schwein und Co. nicht nur bio aufgezogen, sondern auch artgerecht geschlachtet werden und wo Sie das Fleisch bzw. English Translation for Schweineschlachten - dict.cc Czech-English Dictionary Nach ein paar Minuten wird das tote Tier ins angrenzende Schlachthaus gebracht. Der gesamte Produktionsablauf ist geprägt von Hygienemaßnahmen und Kontrollen. Eine Fontäne von Blut spritzt aus der frischen Wunde. Die Österreicher wollen nur Koteletts und ähnliches Fleisch essen - das aber zum Kampfpreis, der oft nur durch Billigimporte aus dem Ausland aufrechtzuerhalten ist, und in rauen Mengen. Für eine Verklärung der Vergangenheit besteht dennoch kein Anlass. Aber wie lässt sich das bewerten? Die Schlachtung und Verarbeitung übernehmen zwei Metzger der Fleischerei Wimmer, die stolz darauf sind, ihr traditionsreiches Handwerk noch in dieser Form ausüben zu können. See the Dorotheen glassworks in Wolfach, Triberg with its unique waterfalls and the Black Forest Museum, the vineyards around the Kaiserstuhl mountain, the city of Freiburg, the Europa-Park in Rust, St. Peter with the traditional costume parade, the Glotter and Höllental valleys, Titisee-Neustadt, the Feldberg mountain, the spring of the Danube river, Rottweil Gekreuzt mit der Vaterlinie Pietrain ergeben die Mastschweine einerseits für die Landwirte rentable Mastergebniss… Schläge auf Rücken und Hinterteil weisen ihnen den Weg in Boxen, der Zwischenstation vor dem Schlachten. Wir sind gespannt auf die nächste Leser-Safari. Sein Betrieb wurde darauf hingewiesen, dass beim Weg zur Schlachtung Optimierungsbedarf besteht. Sein Zugang zur Produktion von Bio-Fleisch in besonderer Qualität ist – sagen wir – elitär: „Meine Gäste sollen sagen, sie haben noch nie so etwas Gutes gegessen. Der Gastronom legt großen Wert auf Qualität beim Fleisch. Zweitens investiere die Firma immer wieder in „humanere“ oder „tiergerechtere“ Methoden, soweit man bei einem Schlachthof von tiergerecht sprechen könne. Als das zunehmend leblose Tier mit halb durchtrenntem Hals plötzlich einen letzten Versuch aufzustehen zu unternehmen scheint, kommt die Frage auf, ob es denn auch wirklich nichts mehr spüre. Diese Form der Betäubung ist üblich. Kritiker befürchten allerdings, dass dabei viel zu oft das Hirn der Tiere verfehlt wird – gerade in Großschlachthöfen, wo viele Tiere sich nevös bewegen, und das Zielen nicht so einfach ist. Katy Perry Jokes She'll Be the Good Cop and Orlando Bloom Will Be the Bad Cop to Their Daughter Köfer, J (2002): Antibiotikaresistenzen von Campylobacter spp. Erstens fänden regelmäßig Kontrollen von Behörden und externen Instituten statt, abgesehen von den ständig anwesenden Tierärzten. Rind Harley kurz nach der Schlachtung; Bild: Jürgen Schmücking. Besser wäre es, wenn die Tiere in kleinen Gruppen, etwa zu viert, zum Schlachten geführt und im Paternoster heruntergelassen würden. View sold price and similar items: August Walla - Briefe an die Hausmeisterin Anna Stückler (Letters to the caretaker Anna Stückler) from Karl & Faber on December 4, 0119 3:00 PM CET. Das ist mein Begehr.“ An private Abnehmer verkauft er gar nicht erst. Züchter Hugo Lucian und einige seiner Tiere; Bild: Jürgen Schmücking. Der WWF Fleischratgeber versucht zu beantworten, welches Fleisch den größten ökologischen Fußabdruck hat. Wo massenhaft Vieh geschlachtet wird, da erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass Tiere leiden. Kaum jemand interessiert sich heute für die Rüssel, Ohren oder Füße der Schweine. Dass es auch anders geht, beweisen einige wenige, dafür aber umso vorbildlichere Betriebe in Österreich. Nachdem BIORAMA-Leser-Safaris schon zwei Mal zur Schweineschlachtung auf den Arche-Hof De Wiskentale geführt haben, ging es dieses Mal zum Schlachttag auf die Juhu-Ranch in Obertrum bei Salzburg. Veterinär Erich Karasek erklärt, auf was es beim Schlachten ankommt. Tierschützer kritisieren aber die Methode und vergleichen sie mit qualvollem Ersticken. Land in der EU Private Seite und hat nichts mit der Regierung zutun. Warum der urtümliche Hofhund bedroht ist. Sie trägt seither den Namen Harley. Und das bedeutet auch in einem Bio-Betrieb früher oder später den Gang ins Schlachthaus. Schlachtungen und Fleischanfall 2019. Täglich werden unzählige Schweine weltweit auf diese oder noch grausamere Art und Weise getötet. Danach hat die Kuh ihren Nutzen für den Landwirt verloren. eur-lex.europa.eu The Belgian authorities have taken actions on pigs and bovine animals and derived products similar to those applied in Und deshalb hat BIORAMA am vergangenen Samstag erneut dazu eingeladen, einer Schlachtung ganz bewusst so nah zu kommen wie möglich. Das hat man schon oft gelesen, und es macht die Sache für die Konsumenten in vielen Fällen nicht leichter. Dieses Fleisch ist weniger haltbar und daher schnell ungenießbar. Die Tötungsmethoden waren noch brutaler und von Region zu Region verschieden. Beim Zubereiten der Rindswurst durften die TeilnehmerInnen selbst Hand anlegen; Bild: Jürgen Schmücking. Es ist eine Schweineschlachtung. Mit Prackern werden die Schweine zur Schlachtung getrieben. Darum beschäftigt er in der Küche seines Restaurants nur ausgebildete Metzger. Einerseits gibt es grauenvolle Fotos, die von Tierschutzorganisationen gezeigt werden, die zu Recht Auswüchse anprangern. Verschiedene Stempel und ein Strichcode weisen Herkunft und Untersuchungsergebnisse aus, von der Anlieferung der Tiere bis zum fertigen Produkt. Die Realität der Massenfleischproduktion in Österreich ist eine andere. Großfurtner hat zu diesem Thema nun eine Arbeitsgruppe eingerichtet, und ein Termin mit einer international tätigen Beratungsfirma in diesem Bereich ist für August vereinbart. Mitunter sind die Tiere verletzt und insgesamt schwer in Mitleidenschaft gezogen, entweder vom Transport - 25 Prozent von ihnen werden von Deutschland angeliefert - oder aufgrund der Lebensumstände im Mastbetrieb. Eindrücke hinterlässt die Schlachtung wohl trotzdem, auch wenn man nicht gleich zum Vegetarier wird. Die CO2-Betäubung mit dem Paternoster zählt dazu. Während sich die meisten ihrer Kollegen heute nur noch als Veredler oder Händler von Industriefleisch verstehen, verarbeiten sie Tiere noch von der Weide bis zur Ladentheke. Project management: Erection of a slaughter house in Tscheljabinsk (Russia). Für Tierschutznews abonniere unseren Newsletter: https://vgt.at/service/newsletter/subscribe/index.phpUnterstütze unsere Arbeit mit einer … Bei Rindern soll unter anderem ein geschwungener Draht zum Einsatz gekommen sein, den man den Tieren in die Nase trieb und damit im Hirn umrührte. Dass die tiermedizinische Fleischuntersuchung ohne Beanstandung abläuft, sei nicht unbedingt der Normalfall. Achleitner meldet das dann, entweder als Feedback an die Firmen oder gleich den Behörden. Dann schießt man ihr mit dem Bolzenschussgerät ins Hirn und sie sinkt zu Boden. 100 Prozent legal - 100 Prozent "normal". 24 talking about this. Manchmal ändere sich dadurch etwas, oft aber auch nicht. Das heißt: Wer Fleisch und Wurst isst, nimmt (zumindest) eine Schlachtung wie die hier beschriebene in Kauf. Jemand erzählt, dass er als Kind bei einer Gänseschlachtung gesehen habe, wie kopflose Gänse zu einem letzten Formationsflug gestartet sind, um dann abzustürzen. Der schmale, geschlossene Gang sei abzulehnen. 158-160.-Let's Vet's - Praktisches für die Praxis, Schweizerische Tierärztetage, Universität Zürich-Irchel; Sept 19-20, 2002; Zürich, Schweiz. Mit einem Messer werden dem am Boden liegenden Tier die Halsschlagader, Speise- und Luftröhre durchtrennt. Der Lift, der wie ein Paternoster im Kreis fährt, kippt die bewusstlosen, noch lebenden Tiere in eine Wanne. Die zehn größten Schweineschlachtbetriebe weltweit haben im letzten Jahr rund 200 Mio. Zu schlachten: ein Bio-Hochlandrind. Die Schweine werden in Lkws angeliefert, teils von landwirtschaftlichen Betrieben selbst, teils von Speditionen, teils von der Firma Großfurtner. Die Wiberg-Marinaden bieten für jede Anforderung das passende Produkt. Die Tiere werden bei Großfurtner nicht nur geschlachtet, sondern auch zerlegt - je nach Kundenwünschen. Mancherorts wurde mit dem Vorschlaghammer gearbeitet. Der andere Teil wird weiterverarbeitet, zu Kotelettes, Rippchen und anderen fertigen Produkten. Über den folglichen Energiemangel im Fleisch gibt dem Tierarzt der Ph-Wert Aufschluss. Die CO2-Betäubung ist noch effizienter, weil sie Gruppen von Schweinen betäubt. Transport ins Schlachthaus; Bild: Jürgen Schmücking. Das macht sich auch in der Fleischqualität bemerkbar. Rind Harley wurde ohne besonderen Stress und in ihrer natürlichen Umgebung geschlachtet. Juni 1999 auch die Rinder-und Schweineschlachtung verboten. McKinsey … Ein Teil, etwa die Ware für den Großkunden Tann, der Fleisch für die Supermarktkette Spar weiterverarbeitet, wird in großen Stücken - Hälften ohne Kopf und Füße - abtransportiert. Rattenscharf, aber familienfreundlich: der Österreichische Kurzhaarpinscher. Das Wiener Büro ist organisatorisch dem deutschen McKinsey-Büro zugeordnet. Das Schwein rechts ist betäubt, lebt aber noch. Really appreciated it and couldn't have been more happy. Die Konsumenten würden eben nur einen geringen Preis für ihr Fleisch bezahlen wollen. Für Großfurtner gilt dasselbe wie für Bauer Klaus Grimmer, einen seiner Zulieferer: Der Betrieb ist kein Negativbeispiel - sondern nach den in Österreich geltenden Standards als überdurchschnittlich zu bewerten, schon alleine weil er Journalisten mit Kameras vorlässt (andere Unternehmen antworteten der Anfrage von ORF.at mit „kein Interesse“). Ein Experte aus der Branche, der den Betrieb kennt, hat Änderungsvorschläge. Beim „Sautanz“ wurde das Schwein am Hof im Familienkreis geschlachtet und fast komplett verwertet. Großfurtner beispielsweise betreibt mit Resten eine Biogasanlage, wodurch er die Energiekosten des Unternehmens deutlich senkt. In der Gruppe blieben sie ruhiger und fühlten sich sicherer. Die Firma produziert auch Bio- und AMA-Gütesiegel-Fleisch. Der Metzger erzählt, dass es schon Fälle gab, bei denen sterbende Tiere durch dieses Nervenzucken daneben stehende Bauern oder Metzger verletzt haben. Es handelt sich bei diesem Schwein um X15, dem Schwein, das in der Kampagne "pig vision" sieben Monate lang mit der Kamera begleitet und dokumentiert wurde. Die Innereien des Tiers werden getrennt voneinander auf Haken gehängt und dann separat vom Tierarzt begutachtet.

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